標題: 蝦仁鍋巴
楓葉
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發表於 2008-3-5 22:56  資料  個人空間  短消息  加為好友 
蝦仁鍋巴

材料:


蝦仁4兩  毛豆2大匙  鍋巴7片  香菇3朵  玉米筍6根  紅蕃茄2顆  


蔥末1大匙


調味料:


鹽半小匙  糖1大匙  白醋1大匙  蕃茄醬1大匙  酒半小匙  太白粉適量  


做法:


1. 先將香菇切去蒂頭後切丁,玉米筍切丁,蔥切丁,去皮蕃茄切丁,鍋巴剝成小片備用


2. 再將蝦仁洗淨後,以紙巾稍微壓乾水分後放入容器中,加入鹽、太白粉和紹興酒略微抓醃一下備用


3. 鍋中燒熱1大匙油,爆香蔥白後,放入蝦仁、筍丁和香菇丁,再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味,加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後,淋入太白粉水芶芡,再放入蕃茄丁,起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用


4. 將鍋中4杯的油燒熱至180度,放入鍋巴炸至膨脹酥脆後,撈出瀝油盛入深盤中,再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了

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