標題: 鳳梨苦瓜雞吃得到古早味
李玲
DJ



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發表於 2011-3-31 19:53  資料  個人空間  短消息  加為好友 
鳳梨苦瓜雞吃得到古早味

今天的好好吃帶您品嚐鳳梨苦瓜雞,湯汁甘甜不澀,加上去骨放山雞、非常開胃,有民眾吃了就說,好像吃到小時候的古早味,熱騰騰的鳳梨苦瓜雞一上桌,酸甜的鳳梨味馬上飄散,這鳳梨加苦瓜,會是什麼味道,很甘很甜還有媽媽手藝的古早味,雞肉吃一口QQ嫩嫩,還有濃郁鳳梨苦瓜的味道,這道媽媽的古早味到底怎麼做的? 新鮮鳳梨現切,加上米酒、糖和鹽醃漬,鮮黃變暗黃,鳳梨醃的入味,再來去骨放山雞切好,熱水先川燙,熟了後得用冷水去除雜質,肉質才鮮美,最後甘甜的苦瓜去籽,三樣一起入鍋熬煮,鳳梨的水果香、蔬菜苦瓜的甘苦味,讓湯裡呈現甘甜瓜果香味,不一樣的口味,香味撲鼻而來,古早味不太需要花時間,小時候媽媽的家常菜就這麼簡單。

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