標題: 啤酒牛肉
楓葉
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發表於 2008-3-5 22:50  資料  個人空間  短消息  加為好友 
啤酒牛肉

這道菜十分開胃,熱量也不高,非常適合在炎熱的日子裡享用。
做法很簡單,大家不妨自己在家試一試。


材料:
牛肉        2 斤 (也可選用牛腩、牛筋)
啤酒        1 瓶
番茄        1 斤
洋蔥        1 個
胡蘿蔔     1 個
蒜、薑     適量
迷迭香     適量
乾辣椒     少許

做法:

1. 蒜、薑去皮切碎;番茄、胡蘿蔔 、洋蔥切塊備用。
2. 牛肉洗淨,放入冷水中煮滾後熄火,倒掉血水,洗淨牛肉上的血沬,切成小塊備用。
3. 鍋中熱一湯匙油,下薑 、蒜、洋蔥、乾辣椒爆炒出香味。
4. 放入牛肉炒熟,加適量生抽、醬抽上色和調味。
5. 放入切好的番茄、胡蘿蔔、迷迭香 ,然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
6. 以大火燒滾開,改用中小火燉煮兩個小時即可。

備註:

1. 第二步的出水動作,一定要在冷水時下牛肉,如在滾水時下,會令肉質纖維改變,口感肉味都會溜失。
2. 煮牛肉時,盡可能不要放鹽,特別是在開始的時候,鹽會把肉內的水份抽出,而令牛肉變韌。
3. 如果要用鹽調味可在最後加入。


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