現代人由於工作量大且都過於忙碌，飲食型態亦過於精緻，而且大多是高油高糖的飲食，導致攝取過多的油脂及糖類，長久下來會增加血液的膽固醇及三酸甘油脂含量，因而增加血液的濃稠度。根據統計資料顯示，45歲的成人中，平均每四位成人就有一位有高膽固醇的問題。這是一個令人擔憂的情形，因為過多的膽固醇會堆積在血管壁造成斑塊，阻礙血液的流通，最後導致心臟病、腦中風等致死率極高的疾病。

美國心臟學會臨床研究，連續兩個月服用紅麴可降低總膽固醇16﹪（其中壞的膽固醇LDL下降21﹪，好的膽固醇HDL上升14.6﹪）。紅麴是一種酵母菌，與新一代降血脂藥物有相似的化學物，根據1985年，美國科學家Goldstein和Brown的研究報告中指出，紅麴可有效的降低膽固醇，因為紅麴所含的成份Monacolin K（莫那可林 K）能抑制HMG-CoA reductase（HMG-CoA 還原酵素），因而抑制了膽固醇的合成作用，可降低血液中的膽固醇。研究中表明，Monacolin K（莫那可林K）只是一種前驅物，它本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevinolinic Acid），才能發揮降脂作用。但由於個體的差異，Monacolin K（莫那可林K）水解改變成具活性的物質MVA（Mevinolinic Acid）情況也有所差異，故可選擇含具活性的物質MVA（Mevinolinic Acid）的紅麴製劑，以提高人體的吸收效果。

當血液中膽固醇過高時，建議在飲食方面採清淡且低脂、低糖飲食為原則，並多攝取蔬菜水果。另外可先經醫師或營養師評估後，再搭配含有具活性的物質MVA（Mevinolinic Acid）的紅麴保健食品，幫助降低血液中的膽固醇，減低罹患心血管疾病的危險性。在日常生活中也應養成規律的運動，建議每週3~5次，每次至少30~40分鐘的有氧運動，如：快走、游泳、騎腳踏車等，並維持理想體重且戒除菸酒。

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