燉牛腩之外，丁水金獨創將滷得軟嫩的牛腩裹粉油炸，外酥內嫩，無論大人小孩都會愛，讓牛腩多了新創意，是一菜兩吃的聰明料理喔。 ●材料： 牛腩半斤、牛肉滷汁1碗、番薯粉1碗 （牛肉滷汁材料：醬油、蠔油、冰糖、花椒、八角、蔥、蒜、辣椒。也可買現成滷好的牛腩，較方便。） ●作法： 1.汆燙牛腩。牛腩加牛肉滷汁材料滷煮兩小時至入味。待涼後沾裹番薯粉。 2.下鍋油炸至表皮焦脆。 3.牛腩切片，再淋些牛肉滷汁增加鮮味。