標題: 鄉村鮮烤自然豬里肌 [打印本頁]

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作者: 李玲    時間: 2008-1-29 21:53     標題: 鄉村鮮烤自然豬里肌

有機蔬菜生吃或熟食，各該如何烹煮最美味？若想配合新鮮豬肉或魚肉一起吃，又該怎麼煮才不會浪費蔬果、肉質的鮮甜味兒？
採買貼心提醒：目前市面只找得到有機生鮮蔬果，肉品海鮮尚無有機認證，因此採買時，盡量選購新鮮、健康的優質肉品，才不會枉費搭配健康的有機蔬菜。
優質豬肉搭配有機蘆筍、香濃起司，可口又營養。

★優質豬肉處理原則：從冷藏取出的里肌肉，只要用清水稍微清洗即可。

材料：優質豬里肌片120克、蘆筍4枝、巴西里葉適量、起司片1片、海鹽、紅酒醋、葡萄籽油、胡椒

作法：

1.豬肉逆紋切後，以蝴蝶切或拍扁後，夾入起司片，並將邊邊壓緊。

2.平底鍋熱油，放入豬排煎至兩面都呈金黃色，但內裡還不太熟透，加點胡椒、巴西里葉調味。

3.烤箱預熱，用160度烤7分鐘，香濃起司豬排出爐。

4.將紅酒醋（帶酸）、海鹽、葡萄籽油依個人喜好調成醬汁，最後淋在豬排上即可。

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