啤酒牛肉

[size=12px][size=2][size=3]這道菜十分開胃，熱量也不高，非常適合在炎熱的日子裡享用。
做法很簡單，大家不妨自己在家試一試。

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材料：
牛肉        2 斤 （也可選用牛腩、牛筋）
啤酒        1 瓶
番茄        1 斤
洋蔥        1 個
胡蘿蔔     1 個
蒜、薑     適量
迷迭香     適量
乾辣椒     少許

做法：

1. 蒜、薑去皮切碎；番茄、胡蘿蔔 、洋蔥切塊備用。
2. 牛肉洗淨，放入冷水中煮滾後熄火，倒掉血水，洗淨牛肉上的血沬，切成小塊備用。
3. 鍋中熱一湯匙油，下薑 、蒜、洋蔥、乾辣椒爆炒出香味。
4. 放入牛肉炒熟，加適量生抽、醬抽上色和調味。
5. 放入切好的番茄、胡蘿蔔、迷迭香 ，然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
6. 以大火燒滾開，改用中小火燉煮兩個小時即可。

備註：

1. 第二步的出水動作，一定要在冷水時下牛肉，如在滾水時下，會令肉質纖維改變，口感肉味都會溜失。
2. 煮牛肉時，盡可能不要放鹽，特別是在開始的時候，鹽會把肉內的水份抽出，而令牛肉變韌。
3. 如果要用鹽調味可在最後加入。[/size]
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